Ivy's Cooking Book

可能因為久沒做菜了，最近托比跟我的晚餐菜色很無趣，淨都是一些我平日就常煮的家常菜。這點讓我很鬱卒，因為這樣一來我的部落格就沒有新文章可以更新。 

星期六下午因為要在家裡等房東買給我們的新床鋪送來，托比跟我那裡也不能去，只能在家裡邊看電視邊等，竟就這樣被我看到了這麼一道墨西哥菜。

節目中介紹的 Sopa De Fideos (Mexican Noodle Soup)聽說在墨西哥很有名，我看他做法跟用的材料都算簡單，所以就順手把它記起來，打算晚上來試做看看。

節目裡除了有介紹正宗的做法之外，名廚主持人另外也有示範她自己的twist的版本，因為兩種做法各有它的好處，加上考量到我手邊材料的限制，於是我又自己再把這道菜稍作改編，變成了我自己私以為是的 Sopa De Fideos (Mexican Noodle Soup)。 

材料：

意大利天使麵

蒜末

洋蔥丁

番茄兩顆，切丁

番茄罐頭半罐

蝦仁（也可以不加，但素菜吃）

起司少許

乾燥巴西里少許（原食譜用的是香菜，但我手邊沒有，所以用洋香菜代替，如果有香菜的人最好使用香菜，吃起來比較有墨西哥菜的味道）

水或高湯適量

做法：

先將意大利天使麵放入平底鍋裡煎至兩面呈金黃色。

要注意，如果想要把麵煎成漂亮的金黃色而不煎焦的方法是：第一、油要多；第二、開始的火要小。我這次因為不想用太多的油因此鍋裡幾乎沒什麽油脂，所以儘管火已經轉到最小了，麵還是有點燒焦。

將煎好的麵取出，瀝乾油後備用。

將鍋裡多餘的油取出後，先報香蒜末及超軟洋蔥丁，接著放入番茄丁翻炒均勻後加入半罐的番茄罐頭及適量的水。

等湯汁煮滾後，加入少許的鹽、黑胡椒粉及乾燥的巴西里粉調味。

接著將炸過的天使麵放進鍋裡，蓋上鍋蓋煮至熟（煮的過程中記得要把麵體翻個身，麵才不會出現一面過軟一面還是生的情況）。

等麵煮熟後，將鍋蓋打開，讓湯汁能被麵吸乾一點。同時間，將蝦仁放入湯汁中煮至熟。

盛盤時，在麵上撒上少許的起司絲，將蝦仁放在起司上，最後再撒上少許的乾燥巴西里末即可。（有香菜的話，最好用香菜，吃起來比較像是墨西哥菜） 

人家在墨西哥用的是已經剪斷的細麵條，而不是我用的天使麵，用天使麵是主持人的idea，但好玩的是，在還沒看到主持人的版本之前，我心裡想得也是想到用天使麵代替墨西哥麵。

另外，這種先炸再煮的做法跟廣式的撈麵很像，只是撈麵的做法是先煮再煎，這裡的做法則是先把麵炸了再拿去煮到熟。