Ivy's Cooking Book

這道是從電視上看來的，只不過電視上的用料比我豐富，又是雞肉又有蝦的，印象中好像也有Chorizo。

我家裡的食材有限，只有雞肉及少許的蔬菜能充數；但即便如此也不用灰心，畢竟家庭料理講究的是吃得健康、吃得開心，料少一點影響沒那麼大啦～～

Jambalaya其實就是西班牙Paella的變身，源自於 Caribbean Islands，這裡是Jambalaya的介紹：http://en.wikipedia.org/wiki/Jambalaya。

材料：

帶皮雞胸肉兩塊

白米一杯

洋蔥，切丁

紅椒，切塊

蕃茄罐頭

蕃茄，切塊

馬鈴薯，切厚片

蕃茄糊少許

月桂葉數片

Parsley少許

Thyme少許

鹽少許

黑胡椒少許

糖少許

雞高湯適量

做法：

取一只深鍋，在鍋裡放入少許的橄欖油，等油燒熱後將雞肉放入，煎至表皮呈漂亮的金黃色後，取出備用。

在同一只鍋裡加入少許的油後，將馬鈴薯厚片煎至表面呈金黃色後，取出備用。

接著將洋蔥丁放入，炒至軟後，放入番茄塊、紅椒塊、蕃茄罐頭及適量雞高湯。

將洗好的白米放入與所有的炒料拌勻後，將煎過的雞肉塊及馬鈴薯片放入一起煮。 

在蓋鍋蓋前將所有的香草加入，蓋上鍋蓋後將火轉小，煮約40分鐘，直到米被煮熟為止。 

起鍋前用少許的鹽、糖及黑胡椒調味即可食用。