Ivy's Cooking Book

耶誕節前買了兩瓶Mulled Wine（熱紅酒），結果只喝完了一瓶，另一瓶一直到新年還有一半以上躺在冰箱裡。

記得在電視上看到Jamie Oliver做過一道暖心又暖胃的燉菜意大利麵，查網路食譜時卻怎麼也找不著（大概是把名字弄錯所以找不著吧～）。

找不到沒關係，剛好手邊有半瓶Mulled Wine，隨性搭配，我也能做出暖心又暖胃的燉菜意大利麵。

材料：

雞腿肉一塊

洋蔥，切丁

蕃茄兩顆，切塊

紅蘿蔔，切塊

天使意大利麵

起司絲

Mulled Wine

月桂葉

鹽少許

黑胡椒少許

糖少許

做法：

在大煮鍋裡放入少許的橄欖油，將雞腿肉下鍋煎至表面變色。

接著將洋蔥丁放入，炒至軟後，放入番茄及紅蘿蔔翻炒至軟。

將Mulled Wine及月桂葉加入，如果酒不夠可以用水來補，水量剛好淹過所有食材即可。

等燉雞煮滾後，轉到中小火，用中小火燉煮至少兩個小時（依燉菜的量做調整）。

同時，煮滾一鍋水，在水裡加入適量的鹽，等水滾後將天使麵放入，煮熟後，瀝乾水分，取出備用。

等燉菜燉好後用少許的鹽、糖及黑胡椒調味。

盛盤時將燉菜淋在天使意大利麵上，撒上磨好的起司絲即可。

【Ivy碎碎念】

做燉菜時，我習慣把調味的動作放在最後，因為長時間燉煮蔬菜後，蔬菜，尤其是像紅蘿蔔這種根莖類蔬菜，會釋放出本身的甜味，所以等成品要上桌前再稍作調味，在調味上比較不會出錯，用量上也只需要一點即可。