Ivy's Cooking Book

夏天到了，吃沙拉的季節來了！

先從這款馬鈴薯沙拉開始介紹起。

這是道我跟托比都說讚的沙拉，

托比媽禁不住我的央求，這次到超市又買了一袋 New Potatoes 做了這道馬鈴薯沙拉。

英國的馬鈴薯有分兩種：

一種是我們平常吃的，在英國叫做All Potatoes；

另一種就是我們今天沙拉裡用的，在英國叫做New Potatoes。

All Potatoes 外型較大顆。此種馬鈴薯能耐寒冬，所以一直到秋冬都還可以採收；

New Potatoes 則相反，較All Potatoes 的外型小許多，且只有春天才產。

All Potatoes 最常被拿來作成Jacket Potato、Samshed Potato﹝馬鈴薯泥﹞或者是 Chips﹝薯條﹞；

New Potatoes 則最常被用來做成沙拉。﹝千萬不要把 New Potatoes 拿去做 Smashed Potato 啊！﹞

在英文裡，英國人形容All Potatoes 切起來有floury ﹝粉粉地﹞的感覺，

而 New Potatoes 切起來是 Waxy ﹝滑滑地﹞。

個人覺得這形容真得是再貼切也不過了。

All Potatoes 生的時後切起來的確是有粉粉、帶有一點黏黏地感覺，

而 New Potatoes 切起來則是乾淨俐落、不拖泥帶水。

說了這麼多，其實我要說的是，

一直以為自己不喜歡吃馬鈴薯，

到現在我才知道，

我不喜歡吃的是All Potato，卻還蠻愛New Potato 的waxy口感。 

材料：

New Potatoes 

冷凍青豆﹝Peas﹞

小黃瓜

美奶滋

海鹽

黑胡椒

Chives﹝中文叫蝦夷蔥或細長蔥﹞

做法：

煮滾一鍋水，加入一匙鹽，等水滾了之後把馬鈴薯及青豆丟入鍋裡煮至軟。

煮軟後濾掉水份，等涼，備用。

將小黃瓜切成與青豆差不多大小的方塊狀，將馬鈴薯對半切或切成一口大小。

將馬鈴薯、青豆及小黃瓜與適量的美乃滋、海鹽、黑胡椒攪拌均勻後，灑上用剪刀剪成小段的chives，即可上桌。

做沙拉沒有什麼難度，如果喜歡多點口感的人也可以考慮在這道沙拉中加入紅蘿蔔﹝煮熟、切小塊﹞、甜玉米等蔬菜。