Ivy's Cooking Book

台灣真的是美食天堂，尤其夜市更是天堂中的天堂。

往往逛完一圈夜市，什麼樣的東西南北好滋味皆盡收口中。

托比在台灣時，我從沒想過要帶他去逛夜市。

不是我不懂得宣揚台灣飲食文化，

而是這個難搞的英國人不喜歡人擠人，

加上從未吃過路邊攤的他，對於台灣人可以在路邊擺張桌子就做起生意、

 饕客們隨地就坐就可以大快朵頤，在在都讓他看得嘖嘖稱奇。

第一次，也是唯一一次，帶托比去逛的夜市是花蓮的自強夜市。

說“逛”其實不然。

自強夜市比起台北的士林夜市、饒河夜市等，規模都小了許多、人潮也少了許多。

但可能正因為如此，托比才願意安安份份地跟我走進去﹝吧！﹞
﹝另一個原因可能是他當下已經餓到無法思考，任我擺佈，不過那又是另一個故事﹞

在朋友的引介之下，知道自強夜市最有名的就是入口處的燒烤-第一家烤肉串。

一看到烤肉，我二話不說，立刻抓起夾子跟籃子，猛夾肉往裡面放。

真的不要怪我愛吃，這是我離開台灣兩年半後第一次吃到燒烤，興奮之情，難以言喻。﹝可惜當天夾得不是很盡興，因為身邊有個托比，什麼雞心、雞腸、章魚等，一律“有緣再見”。﹞

朋友說這間燒烤生意很好，等的時間可以進夜市裡逛逛，而那一次就是托比逛夜市的初體驗。

在英國，當然沒有夜市可以逛﹝半夜如果超市還有開就要偷笑了，還夜市咧！﹞，

更不要說在台灣隨處可見的燒烤店、烤肉攤。

不過這陣子我發現了一個新東西，做起來很簡單，也可以一解我那思燒烤鄉之饞嘴，

那就是自製的培根青蔥捲。

  
﹝因為是嘴饞才捲來吃的，所以只有少少的兩根，看起來有點淒涼！﹞

材料：

培根數片

青蔥數根

醬料：

 醬油1茶匙

砂糖1茶匙

醬汁的做法：

先用少許的熱水將砂糖融化，淋上醬油使醬汁變色即可。

培根捲的做法：

將青蔥切成段﹝比培根的寬度稍寬即可﹞，將蔥白及蔥綠分開擺放備用。

取一條培根，放入數段蔥綠及一段蔥白，然後像捲壽司般捲起。

取一平底鍋，在鍋內加入少許的油﹝防培根沾鍋用的﹞，等油鍋夠熱後，將捲好的培根﹝接合處朝下﹞放入鍋中。

若擔心油爆，可以蓋上鍋蓋，約 2分鐘後開蓋檢查，若朝下的那一面已煎到有點赤赤﹝台語﹞了以後，則可用夾子或筷子江培根翻個面繼續煎，但要小心不要用力過猛將接合處扯開。

等培根都煎到赤赤了以後，將醬汁快速且均勻倒在培根上、蓋上鍋蓋﹝以防油爆﹞，等約1分鐘後開蓋翻轉培根再繼續煎直至培根煎熟且上色為止。

【補充】

煎過的培根會稍微縮起來，但正好可以將青蔥包裹得更緊實。

蔥白及蔥綠煎過後口感不同，所以我喜歡把他們都包在同一捲裡。

這道小點心做起來不難，難在等待的過程中香味不斷傳出但還不能吃的折磨，

還有，煎完以後，鍋子需泡水一段時間才能被刷乾淨。

不想事後還要辛苦刷鍋子的人，可以考慮用刷子沾醬，直接塗在培根上，使培根上色。

【後記】

那間“第一家烤肉店”的烤肉等得很值得，連托比都讚不絕口。

我問托比：你不是不喜歡吃路邊攤嗎？

托比說：可是我們是買回家吃的啊！﹝所以這樣就不是吃路邊攤囉！﹞