Ivy's Cooking Book

每次晚餐在餐桌上看到番茄炒蛋，我都要很小心不再吃第二碗飯。

來英國之前，老爸怕我在未來幾年內再也吃不到番茄炒蛋，特定在晚餐餐餐做這道菜。

來英國之後，一位可愛的中國女孩教會了我這道家鄉味。

幾顆紅咚咚的番茄、炒得滑嫩金黃的炒蛋，

這樣簡單的食材竟能組成如此美味的佳餚。

昨天從冰箱裡翻出幾顆番茄，

思鄉的味蕾竟想念起這道家常菜，

挽起袖子，再用點心思加點難得吃到的鮮蝦，做成這道有著淡淡海味的鮮蝦番茄炒蛋。

材料：

番茄3顆，切成四瓣

雞蛋2顆，打成蛋花

煮熟的帶殼鮮蝦 1 盒

鹽、糖少許

做法：

將蝦子的殼一一剝開；煮滾一鍋水，將蝦殼放入鍋中煮出鮮蝦高湯，蝦肉放在一旁備用。

起一個炒鍋，倒入適量的油，將蛋花炒成半熟的滑蛋後取出備用。

用同一只鍋子，倒入適量的油，將切好的番茄丁下鍋快速翻炒﹝番茄需過油才會釋放茄紅素﹞，加入適量的鮮蝦高湯，將番茄悶煮至軟。

等番茄軟爛，加入半熟的滑蛋及去殼的鮮蝦，加點鹽及糖做調味，即可上桌。

【補充】

今天早上起床後，心情有點盪，看到冰箱裡成堆的番茄，突然想起這道家鄉味，一做就是一大鍋。

吃了一半，另一半放在碗裡想著晚點再吃。

下午三點，肚子還不是很餓，卻又貪戀著那道躺在碗裡的番茄炒蛋，

順手在櫥櫃裡抓下昨天在超市裡買的Tiger Bread，

切了兩片，抹上Cream Cheese，

吃時再用另一面貪婪地沾著番茄炒蛋的湯汁，

不騙你，早上的那個壞心情，竟一掃而空。