Ivy's Cooking Book

鹽酥雞~~~~

應該是每位遊子的最愛吧！

其實鹽酥雞不難做，討厭的是每次弄完就會有一大鍋油剩下，很難處理！

今天既然要來做鹽酥雞，乾脆把平日想炸的東西做伙一起炸一炸，省得日後想起來又心癢癢。 ﹝但其實我用的油量只比“煎”再多一點而已，並沒有真正用到一大鍋油﹞

今天炸的東西有：鹽酥雞一人份、炸豆腐一人份還有雞丁及彩椒片兩人份﹝這是我們今天的晚餐，下一篇會介紹﹞。

因為托比不吃豆腐，所以炸好的豆腐鮮放進冰箱裡存放，等有空老娘要來做老皮嫩肉。﹝流口水ing﹞

材料：

雞腿肉三隻， 去皮去骨切成塊﹝小腿的部分，肉沒有那麼多，所以一共用了三隻﹞  

麵粉﹝因為沒有地瓜粉，所以用麵粉充當炸粉﹞

蘿勒葉適量

醃料：

醬油

糖

白酒

五香粉

蒜末適量

做法：

先把雞腿肉用醃料醃入味。

裹上一層麵粉，等麵粉皆反潮後即可準備放入鍋裡炸。

起油鍋，等油溫夠熱後把雞腿肉放入炸至表面變色。

把雞腿肉取出，放在廚房紙巾上把多餘的油去掉，接著再放入烤盤中，用 200度烤約 20-30 分鐘直至雞肉全熟。

取出烤盤，放入蘿勒葉後，再烤約三分鐘後即可取出盛盤。

【Ivy 碎碎唸】

因為油鍋要炸很多東西，搞得自己一整個很忙。

我又不想吃進太多的油，所以今天的鹽酥雞我只炸一次，之後就改用烤的，烤箱的熱度可以使雞肉熟成，又可以把多餘的油汁逼出來，個人認為比完全用油炸的方法來得健康一點。﹝安慰自己ing﹞