Ivy's Cooking Book

家裡的高筋麵粉多到不像話，既然在家沒事，不如來玩一下麵包吧！

我對做麵包的方式還是一知半解的，所以決定採用上次之前的食譜，只是這次把內餡換成起士，應該也是說得通吧！  

﹝用太強的火力去烤，結果沒幾分鐘，麵包全成這顏色了！不過還好，麵包的味道沒有影響。﹞

﹝因為家裡的蔥沒貨了，只夠做左邊那四個，剩下的就只純包起士而已！﹞

材料：

高筋麵包 400g

糖 60g

鹽一茶匙

牛奶 160ml

蛋一個

酵母 7g

無鹽奶油 60g

起士，切成小立方塊

蔥花

鹽、胡椒、橄欖油少許

蛋白﹝蔥花比較不容易烤焦﹞

蛋黃一個，塗在麵包上上色用的

做法：

把所有材料全放進攪拌盆中攪拌至三光﹝麵光、手光、盆光﹞後再多揉個 15-20 分鐘。

在攪拌盆中抹點奶油，舖上濕布﹝或保鮮膜﹞，將烤箱開至 75度約兩分鐘後關掉，熱一小鍋的水，把熱水跟麵團放進烤箱中發酵約一個小時至兩倍大。

等麵團發酵至兩倍大後，把麵團內的空氣壓出，分成十二等份。

把這十二等份搓圓，各塞入一塊起士，收口，放在抹了奶油的烤盤上，靜置 20 分鐘。

20 分鐘後，再度在烤盤上舖上濕布﹝或保鮮膜﹞，連同一小鍋熱水一起放入烤箱，讓麵團再發酵約 45 分鐘。

等麵團發好後，用剪刀再頂端剪出十字，在麵包上刷上蛋黃。

烤箱用 170度預熱，把準備好的蔥花餡鋪勻在麵包頂端候，即可入烤箱烤約 10-12 分鐘。

﹝起士爆漿照！﹞