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Risotto，義大利燉飯，是我最常做的料理。
每次不知道該煮什麼吃時，就會煮這道；托比也很愛吃。
今天換湯不換藥，把我很喜歡的菠菜加在 risotto 裡，味道一樣很讚。
但今天會特地做這道料理是因為，我才剛用吃剩的耶誕烤雞的雞骨架煮出一大鍋又香又好喝的雞高湯，用來做 risotto 剛剛好！
材料：
培根切小塊
洋蔥切小塊
菠菜一把
蒜末
煮滾的雞高湯
米洗淨，濾掉水
白酒一杯
鹽巴
黑胡椒
乾燥的洋香菜
做法：
起油鍋，爆香蒜末及炒軟洋蔥。
放入培根炒至表面金黃後，放入米，等炒乾水分後，加入白酒及適量的高湯，並適時地拌炒以免沾鍋。
等水分收乾後再繼續加入高湯、拌炒。
這個動作持續約 4-5 次，直到米粒外表煮熟變軟後，加入菠菜，再加入乾燥洋香菜、海鹽及黑胡椒調味。
﹝中心會有一點硬硬的是比較正統的吃法，不喜歡這種口感的人可以蓋上鍋蓋讓米粒的中心煮軟後再端上桌﹞
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