Ivy's Cooking Book

最近用竹簽上菜上上癮了。沒辦法，誰叫我對於串在竹籤上的食物超無招架能力。

今天的晚餐走日式風格。烤了幾串的照燒雞肉夾青蔥，再炒些芝麻放在白飯上，整個超有上日式料理店的 fu。

青蔥雞肉串燒丼材料：

雞胸肉一副，切大塊

青蔥段

炒過的白芝麻少許

醃料：醬油一匙、味霖一匙、糖一匙﹝家裡沒有酒，所以省略﹞

白飯一碗

白飯配料：海苔絲、蔥末、炒過的白芝麻少許

青蔥雞肉串燒丼做法：

先做烤雞肉串，將雞肉與醃料醃在一起至少 2個小時或醃過夜。﹝醃料留著備用﹞

將竹籤泡在水中約 15分鐘以避免烤肉串時竹籤燒焦。

烤箱用 180度C預熱。

將醃好的雞肉與青蔥串在一起，放入烤箱中烤約 20分鐘。

烤的途中，記得將雞肉串翻個身，讓兩面都能烤到。

烤好後，在雞肉串上灑點芝麻即可。

烤雞肉串時可以用來準備丼飯：首先將剩下來的醃料加點水，放入鍋中煮至滾後即為淋在飯上的醬汁。

在白飯上淋上煮過的醬汁後，鋪上烤過的海苔絲、蔥末及炒過的白芝麻即可。

【Ivy碎碎唸】

今天的烤雞肉串用的是雞胸肉，所以烤出來的雞肉口感較柴，也比較容易烤焦。建議烤得時候一開始的溫度不要調得太高，或是在雞肉串上鋪上一層錫箔紙，等最後 5分鐘再把錫箔紙拿掉或是把溫度調高，以便讓雞肉烤上色。