Ivy's Cooking Book

還沒開始學做沙爹醬之前，一直以為沙爹醬就只有一種做法。

認真研究之後才發現，沙爹醬做法也是百百種。

上google打入關鍵字「satay」或是「沙爹醬」，跳出來的食譜做法多到令人眼花撩亂；有的說要加茴香、薑黃等香料，有的則簡單地用咖哩粉或是咖哩醬代替；有的只加椰奶，有的則又多加了檸檬汁。但不管是哪種做法，都少不了最基本的兩樣：花生醬及醬油。這兩樣看似味道衝突，一甜一鹹的食材，搭配起來卻天衣無縫、完美無暇。

既然沙爹醬的做法如此多種，煮婦我如果按照自己喜歡的口味，及手邊現有的材料自行調配，應該也不為過！

翻了翻冰箱，找出了一小節的老薑、剩下一口的花生醬及半罐的椰奶，加上其他的材料，煮婦我做出來這罐獨一無二的沙爹醬。我想，下次做出來的口味應該又會不一樣吧！

材料：

辛香料：

洋蔥 1/4顆，切末

蒜頭 2瓣，切末

薑末一小匙

辣椒末一小匙

乾燥香茅一把

油一大匙

醬料：

花生醬一大匙

泰式紅咖哩醬一大匙

椰奶 200ml

牛奶 200ml

醬油一大匙

魚露一大匙

紅糖一大匙

做法：

先用炒鍋將辛香料炒軟。

接著放入花生醬及泰式紅咖哩醬炒香。

加入等量的椰奶及牛奶並與所有材料拌勻。

最後加入醬油、魚露及紅糖調整味道煮至滾即可。

等醬稍微涼了一點後，用濾網將香茅渣渣取出，倒入玻璃罐裡保存。

【Ivy碎碎唸】

很不巧地，我的花生醬庫存不足，挖來挖去也只挖出了一大匙的量。如果可以，建議可以將花生醬的份量提高，做出來的沙爹醬才會有“醬”的感覺，否則就要選擇減少牛奶及椰奶的量，以免做出的沙爹醬過於湯湯水水。