Ivy's Cooking Book

自從開始自己做雞高湯後，嘴巴就被養刁了。每次做燉飯或是做湯品，若沒有雞高湯改加水時，總覺得做出來的料理少了一味，而且少得那一味還不能用調味品取代，怎麼調整也調整不到完美的口感。

松露玫瑰有說過「高湯、肉醬跟肉丸是廚房三寶」，這點我算是同意，除了肉醬我本身不是很愛吃所以沒有很常做以外，雞高湯跟肉丸也是我的廚房備品之二，但我沒有松露玫瑰的料理功力，所以只選擇了用最簡單的方法做雞高湯，雖然簡單，但很合我胃口，做出來的高湯香料味也不會太重，很適合跟任何料理做結合。

材料：

雞大腿骨頭兩根

薑片 2-3片

蔥段 2-3段

水

做法：

先煮滾一鍋水，等水滾後將雞骨頭放入川燙。

將串燙過雞骨頭的水倒掉並把鍋子邊邊的泡沫都沖乾淨，重新在鍋中加入乾淨的水，將雞骨頭連同薑片、蔥段放入水中，用大火將其煮至滾後，關小火，燉約5個小時。﹝我是用電爐的最小火，火力很弱，如果使用的爐火力比較強的話，大約燉3個小時即可﹞

等雞骨頭上的軟骨都被燉至軟爛可直接入可就代表雞湯燉好了，將燉好的雞高湯放涼，放入寶特瓶或乾淨的容器中，每次料理需使用水或高湯時即可拿出來使用。

圖片裡那一大缸雞湯只用了兩根雞大骨就完成了。