Ivy's Cooking Book

前幾天在兔女王那兒看到這篇 自家製雪菜肉片麵，又學了一招 - 原來雪裡紅不一定要有雪裡紅，而且自己在家也能做。

說到雪裡紅，我第一個想到的是雪菜包；小時候每年老爸生日，他都會到公司附近的餐館裡拎一盒雪菜包回家當晚餐。老爸說「生日是母親受難日，所以要吃素以念母恩」；但對我來說，我很感謝阿媽把老爸生下來，因為這樣我才有機會吃到好吃的雪菜包！ 

根據兔女王的說法，自家醃的雪菜不一定要用芥菜，小松菜，青江菜或蘿蔔葉都可以。本小姐雖然常做菜，但其實青菜不認識幾個（所以煮來煮去都是那幾道菜），好在以上那幾樣菜裡有我認識的青江菜，而且一般的超市就買的到。

買好菜，回家做雪菜嚕～～ 

材料：

青江菜三顆（約200g）

鹽兩小匙

辣椒一根，切丁

做法：

將青江菜去根洗乾淨後，用手均勻地把鹽抹在葉片及梗子上。

大約幾分鐘後菜葉就會開始出水。

將軟化的菜及辣椒丁放進保鮮盒裡。

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經過一晚的醃漬，青江菜大約又再缩了約1/3。   

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比較圖：

        左邊：剛醃下去                                右邊：已經醃了一晚