Ivy's Cooking Book

Beef Wellington基本上是將表面煎熟的牛排包進酥皮（Puff Pastry）裡，在牛排及酥皮之間抹上一層蘑菇Paste的料理。

去年曾嘗試做過一次，成品尚稱滿意，可惜托比不喜歡帕瑪火腿，席間這傢伙把帕瑪火腿全給挑了出來，真是個不識貨的傢伙（帕瑪火腿貴鬆鬆呢）。

這次我做了一個簡易版的，在Puff Pastry跟牛排之間，改包炒軟的洋蔥及起司。

果不其然，這次托比吃的很開心，席間再也不用玩"挑挑樂"了。

材料：

牛排一塊

洋蔥一顆，切成絲

奶油、橄欖油各半（炒洋蔥用）

起司絲

puff pastry一張

蛋一顆（抹在派皮上用）

海鹽少許

黑胡椒少許 

做法：

先在牛排上拍點海鹽及黑胡椒醃上個10分鐘。

醃牛排的同時將洋蔥絲用少許的奶油及橄欖油炒軟。

將炒好的洋蔥用少許的鹽及黑胡椒調味。另外起一只油鍋，等鍋子燒熱後，把牛排的表面煎熟，取出備用。

用200度預熱烤箱。

接著在料理平台上依序放上烤盤、錫箔紙、烘培紙（只用錫箔紙，派皮會沾粘所以另外鋪上一層烘培紙）、派皮、起司絲、洋蔥絲及牛排。

接著將派皮往內包，將牛排緊緊包起來。

在包好的牛排 package上抹上蛋液。

放入烤箱中烤約 25-30分鐘即可。 

提醒：進烤箱前記得要在派皮上畫上幾道，不僅可以讓烤出來的package有漂亮的花紋，package裡的牛肉也比較容易熟透。(這次沒做，導致烤出來的牛肉有點chewy)

把烤好的威靈顿牛肉取出休息約10分鐘後即可食用。

這次吃得太快，等半分威靈顿牛肉都進了肚子後才驚覺“啊！！忘了照斷面照!”

這份牛肉是托比跟我的耶誕夜晚餐。

耶誕夜當天，托比才從農場趕回來。

晚上六點才下班的我從一到家開始就馬不停蹄的切、洗、煮、弄，為的就是托比一回來就有一頓香噴噴的晚餐可以吃。

這份簡易版的食譜（這裡是之前做過的高岡版食譜）不用將牛肉送進冰箱裡冷凍，所有動作一氣呵成，全程花了我兩個小時。

烤牛肉的同時可以拿來準備邊菜，兩個小時後，滿屋子盡是烤牛肉的香味。

托比進門後，屬於我們的聖誕節才正式開始～～～～