Ivy's Cooking Book

冬天，台灣人喜歡吃火鍋；在這兒，英國人喜歡吃燉菜。

其實不只是英國人，很多歐洲人也喜歡在冷冷的冬天裡來上一碗熱呼呼的燉菜（stew）。

之前跟阿曼蒂一起住時，她也有教過我一道奶油雞肉燉菜，做法不難但有點耗時，等那天有早下班再來做做看。

今天這道西班牙香腸燉菜是從網路上看來的，本以為燉菜要花很多時間燉煮，沒想到這道現煮馬上就能品嚐，完全推翻了我對燉菜“很費時”的刻板印象。

另外，今天用了一個之前沒用過的食材-鷹嘴豆（chickpea）就因為之前沒用過，所以不屬於我常備的食材裡，好在我們現在住的地方離超市很近，要買鷹嘴豆，出個門五分鐘就搞定了。

材料：

西班牙香腸一截，切成0.5cm厚的塊狀

馬鈴薯一顆，切大丁

洋蔥1/4顆，切小丁

中型番茄兩顆，切塊

鷹嘴豆一罐，濾掉水備用

蒜頭三瓣，去皮後稍微切一下

辣椒末一咪咪

月桂葉兩片

洋香菜

高湯或水適量

高湯塊一塊

鹽少許

糖一咪咪

黑胡椒少許

做法：

先煮滾一鍋水，在水里加點鹽，等水滾後將切成丁的馬鈴薯放入，煮約10分鐘後，瀝乾水分、備用。

等馬鈴薯煮滾的過程可以用來準備食材。

取一隻平底鍋，在鍋裡放入少許的油，接著將洋蔥丁放入炒約1-2分鐘直到洋蔥丁變軟。

接著將切好的西班牙香腸放入鍋中，煎至成金黃色。

接著依序放入蒜頭、辣椒末、月桂葉（在此先拌炒一下）、馬鈴薯、鷹嘴豆及番茄丁後拌炒均勻。

將炒鍋裡的食材倒入煮鍋中，加入適量的高湯及雞湯塊，等湯汁煮滾後，轉小火，放入洋香菜，燉約半個小時至一個小時或湯汁稍微收乾即可。