Ivy's Cooking Book

耶誕節哪有不吃 Mince Pie 的道理！

連不太愛吃甜食的我也不能免俗的吃了幾個。

畢竟，自己做的，哪有不捧場的道理。 

雖說耶誕節的甜點應該是傳統的 Christmas Cake 跟 Christmas Pudding，但我跟托比對他們都興趣缺缺，所以今年的耶誕節，我決定做托比最愛的甜點-葡式蛋塔跟堤拉米蘇，取代 Christmas Cake 跟 Christmas Pudding。

雖然之前有做過 Jamie Oliver 版本的葡式蛋塔，但因為 Jamie Oliver 用的是 Crème fraîche，所以做出來的蛋塔口味偏酸，跟一般我們在台灣吃到的蛋塔口味有點不同。

這次我改用周老師的蛋塔食譜，內餡改用牛奶跟鮮奶油。

果然做出來的蛋塔比較有台灣味捏~~~

買牛奶這件事有得時候真是讓人左右為難。

買得太少，就要天天去超市背一罐回家。

耍懶想說杯一次就好，所以一次就買一大罐又會面臨喝不完、過期、倒掉、浪費的窘境。

今天早上泡咖啡時，熊熊發現牛奶的到期日是就‧在‧今‧夜！﹝金智娟上身﹞

蘋果派是托比最愛的甜點。

之前用 puff pastry 弄了一個偷甲步的蘋果派給托比吃，雖然托比照樣把它們吃下肚，但他對他們下了一個結論「他們是蘋果捲﹝apple roll﹞，不是蘋果派！」

好吧！

你這歪嘴雞英國人，老娘今天就弄一個真正的蘋果派來堵你的嘴﹝其實是家裡的蘋果太多了，需要消一消﹞。

但是，問題來了！

為了做這道甜點，不嗜甜的我還特地去買了包棉花糖，為得就是一賭用棉花糖做提拉米蘇的奇蹟。 

﹝提拉米蘇的斷層都長得差不多，所以我就不照了。﹞

﹝這樣一盒的提拉米蘇對於剛吃飽的我們來說剛剛好，不多也不少﹞

這個食譜是參考阿派的布朗尼巧克力餅乾。

看完阿派的食譜，我問托比「你要不要吃巧餅乾？」

托比說「現在？現在都十點了，等你做好不就已經十一點了？！」

「我二十分鐘內就可以做好，你到底要不要吃嘛！」﹝明明是自己想做﹞

「你做我就吃！」

這款 mince pie 是托比的最愛。

會動手做 mince pie 完全是因為托比的一句話“你為什麼不做 mince pie” 挑起了我想挑戰的決心。

加上今年物價飛漲，我記得前幾年買一盒 mince pie 花不到 1.5磅，今年的 mince pie 整個大漲價，一盒要賣到 1.79 - 2.20镑。﹝搶人喔！怎麼這麼夭壽貴！﹞

我看托比媽每年都自己手做 mince pie，應該不太難，上網找一下食譜，應該不難達成。 

跟在托比媽身邊學過一次提拉米蘇的做法，上星期去超市時，買了兩盒馬斯卡朋起士跟一包手指餅乾，準備回家大顯身手。

回家查了一下食譜，發現有要把蛋白跟鮮奶油打發這兩個步驟。

看到這兩步我就倒彈，因為我不僅超討厭徒手打發食材，更重要的是我手邊的沒有 proper 的攪拌棒，而這會讓我的打發之路變得更加辛苦。

但我說過，我是那種食慾控制腦力的那種人，豈會因為這種小挑戰而打退堂鼓。

Flapjack是托比的最愛之一。

我呢！因為跟著托比東吃西吃才知道有這麼一號甜點。

Flapjack有點像是燕麥棒﹝oat bar﹞，主要的食材是 Porridge oat ﹝燕麥粥﹞跟 Golden syrup，比起一般帶有巧克力或一堆砂糖的點心來說算是比較健康的甜食。

因為太喜歡吃了，所以我決定上網找食譜，自己動手做。

我參考的食譜：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/honeyflapjacks_73203

來英國以前，我只吃過麥當勞的蘋果派，所以我以為所有的蘋果派都應該長成那個樣子。

來英國以後才知道，連蘋果派也有英國跟美國之分。

因為托比超愛吃蘋果派，所以在農場時，托比媽有是沒事就做蘋果派給他解饞。我跟前跟後的學了幾次，筆記也不知道抄了幾百回，但就是沒有親手試驗過。

前兩天在痞客邦的首頁看到這個食譜：http://natasha.pixnet.net/blog/post/29243909，原來做蘋果派沒有那麼難，而且做出來還是我喜歡的那種蘋果派。

今天冒著大雨，我從超市裡提了一袋蘋果跟一捲現成酥皮。

在台灣，常常有機會吃到奶酥麵包。

甚至連在超市都可以買到方便的奶酥醬，想吃奶酥的時候，隨時都可以吃到。<-- 我是沒買過啦！如果沒記錯，那一小罐奶酥醬可不便宜。

有天，在網路上逛食譜時發現這個簡易做奶酥的食譜。

http://aboumary.wordpress.com/2010/05/03/%e5%8e%9a%e7%89%87%e5%a5%b6%e9%85%a5/

想吃奶酥想到發瘋的我馬上動手做。

這個傳統的英國甜點我在兩年前做過一次，記得也是看人家的食譜學來的，只是當時還不知道，這道甜點這麼英式。

因為這兩天，冰箱裡還留有一顆硬到咬不動的Tiger Bread，估計托比在未來的十年也不會再去吃他。

盪生煮婦不想暴殄天物，動手撕一撕，把托比不吃的食物變成他最愛的甜點。

批ㄟ司，托比最近不知道怎麼了，肚子一直大起來，有天他哀怨地看著我說「你看，我的皮帶已經沒有格了。」想當初半年前他買這條皮帶時，皮帶還大到要自己在後面多鑽兩個洞，怎麼才半年，皮帶就已經扣到沒有格可以扣了！？

 Maybe I shouldn't encourage him to eat any desserts.

草莓季已接近尾聲，最近上超市都可以買到一盒只要￡1的草莓。 

今晚托比媽用顏色相近的Raspberry﹝覆盆子﹞及Strawberry﹝草莓﹞做成兩道簡單的甜點，任君選擇。

第一道： Creamy Berry

跟托比在一起久了，我有很多飲食習慣都改變了。

像是以前我超愛吃流來流去的蛋黃，

可是因為托比不喜歡，漸漸地我也跟他一樣，喜歡吃硬硬的蛋黃。﹝感覺吃起來比較乾淨，不會把蛋液滴的到處都是﹞

Panna Cotta，中文翻做奶酪，是道不含蛋，不用進烤箱烤的義式甜點。

  ﹝圖片取自網路，骷髏頭奶酪﹞

﹝6-8個﹞Panna Cotta 要用的材料：

牛奶300ml

其實在家煎鬆餅很簡單，若量不多﹝大約3-5片﹞的話，通常從拌麵糊到煎好大約只花10-15分鐘。所以鬆餅是另一道我最常做給托比吃的早餐。

French Toast，就是將吐司裹上蛋液後放入鍋子裡用油煎的一種吐司吃法。

對於偏愛鹹食又痛恨餐餐早餐吃吐司的我，French Toast是一個不錯的選擇。

之前做French Toast都只吃原味，今天想轉換一下，嘗試將French Toast與肉桂作結合，應該會有不一樣的新口感。

托比在台灣時，最喜歡的甜點就是葡式蛋塔。

第一次吃到那酥脆的塔皮及香濃的內餡，托比就愛上它們了。

後來住在葡萄牙的那段期間，葡式蛋塔正式進入我們的生活。不論是去咖啡店或是輕食餐廳，我們總會點上一顆小巧飽滿、店家自己手工烘培的蛋塔，對切成一半，兩人一起分享著那濃濃的甜蜜。

即便是在回到英國以後，托比還是時時叨念著那香濃蛋香及奶香留存在齒頰中的幸福感。﹝很少看到他對什麼吃的這麼念念不忘，這真是頭一遭﹞