Ivy's Cooking Book

小小的一隻棒棒腿，最省事的料理方式就是用烤箱烤。

今天的烤雞腿走水果風，用一整顆的柳丁加上蜂蜜，醃上個個把小時；烤雞腿時滿室柳丁的芳香，吃的時候口感清爽又不油膩，是到很適合春天的料理。

材料：

三月底，托比跟我到倫敦作了一趟小旅行，去程我們先坐火車到巴斯，再轉客運到倫敦。

中餐我們是在巴斯的一個小巷子裡的咖啡廳解決的；這咖啡廳小雖小，還蠻有fu的，叫「Same Same but Different」，很好玩的名字吧！  

托比點的是鮭魚三明治。

我點的則是西班牙tapas-蒜烤蘑菇，另外加點一份麵包佐橄欖油醋。

在英國不比台灣，很多家常調味料在這裡都要特地去中國超市買。

住在這個連一家中國超市都沒有的托基，我早已學會變通的藝術/技術，沒有香菇用蘑菇取代、沒有太白粉則用玉米粉替代，連肉鬆都自己手作不靠海運了。

今天我又想到一招，讓在台灣最常用的醬油膏出現在我的餐桌上。 

醬油膏基本上就是有甜味、質地比較稠的醬油。

昨天托比跟我要湯喝就表示他人已經有點不舒服了。

今天他的病況加重，我下班回到家時，客廳裡安安靜靜，原以為他人跑出去，沒想到一進房間就看到一個大病號，紅著鼻子眼睛地坐在床上上網。

我問他吃過飯沒？想吃什麼？

他還是說要喝湯﹝湯應該是外國人的 comfort food 吧！﹞，生病的人唯大，煮婦只好獻出我那三腳貓的功夫，二作番茄湯。

托比起床後很難得的跟我要湯喝當早餐。

煮婦第一次接到這種任務，慌張地不知該如何是好。

還好家裡有一罐番茄罐頭跟幾顆已經熟透的番茄，上網路查了一下番茄濃湯的食譜，亂亂弄弄了這一道番茄濃湯。    

材料：

上次作了三大罐的泡菜，吃剩的泡菜汁只要沒有經過污染，基本上都可以再被利用。

我的泡菜汁已經醃過兩輪的泡菜，吃都吃到有點膩了。

今天晚餐就把這些剩下來的泡菜汁變身成托比最愛的糖醋醬，用來搭配魚肉、雞肉甚至炸蝦都很適合。

托比上次上超市買了一袋的蘋果，那老兄吃到剩下最後一顆後就不再碰它了。

這是什麼毛病阿？

我們家所有的食物都慘遭同樣的遭遇，同樣的狀況也發生在橘子、柳丁、麵包、早餐穀物甚至是咖啡跟晚餐的身上。

節省的煮婦當然不可能把他不吃的那顆蘋果丟掉，想盡辦法也要把那顆蘋果送到托比的嘴裡。

蘋果瑪芬，You made my day，hahaha~~~

在台灣我吃過一次廣炒麵就喜歡上他那獨特、不同於台式炒麵的口感。

曾在網路上看到阿基師用泡麵做廣炒麵，這對我來說是一大福音。

一般的麵條在英國不是很流行，泡麵倒是很便宜，一包只要 11p﹝台幣5元﹞，一塊麵加上一包料理粉，味道平平淡淡的，不像台灣賣的泡麵又是湯料包又是牛肉塊的，但是拿來做廣炒麵，可以把平淡無聊的泡麵變身成口感豐富又特別的廣炒麵，不試做一次對不起那麼便宜的泡麵阿~~~

很久沒有買魚來做魚料理，好不容易買了一包，當然要好好料理一番。

今天用烤箱烤檸檬魚，全程花不到10分鐘﹝不含烤的時間﹞，加上邊菜是芝麻葉沙拉及台式泡菜，誰說受不了熱的人不能進廚房？！

春天已經正式的來臨！

今天下午跟托比兩個人到海邊散步，我受不了清澈海水的呼喚，鞋子一脫、褲管一捲地就跑到海裡。

春天的海水雖稱不上溫暖，但至少不會冰得刺骨，我光著腳，沿著海岸走了一圈，感受海水在腳ㄚ子上來來回回地拍打。

我愛海邊！！ 

材料：

高麗菜﹝我用的是 pointed cabbage﹞一顆

紅蘿蔔絲

鹽兩大匙﹝脫水用﹞

炒麵、炒飯這種東西在台灣幾乎是家家會做但人人做得口味不同的基本料理。

我在英國很少做炒麵，主要是因為沒有找到適合作炒麵的麵條，如果用義大利麵，那口感跟台式炒麵好像又差了一大截。

今天我用的這個麵條一下水煮我就知道今晚的炒麵會好吃，主要是這麵條一過水後還是保有彈性，不像英國超市裡賣的「假油麵」，油得要命但一下水就變得軟趴趴的。

要做炒麵的麵條我不敢煮太久，等麵條在滾水裡被弄鬆後就要趕快從水里取出、濾乾，放在一旁備用。

等炒麵料都炒好後，再將麵條、高湯及炒麵料拌炒入味，這樣炒出來的麵條才會吃起來有彈性，麵條本身也不會平淡無味。

下標下得好神祕，什麼是義大利國王醬。 

其實說穿了就是青醬﹝green pesto﹞，我會稱他為國王醬是因為青醬的主原料-Basil﹝羅勒﹞來自於希臘文『basileus』，有國王或帝王之意。由於羅勒在香氣及口感上可算是香料界中的一哥，因此能得此名也算是實至名歸。﹝註﹞ 

要查做青醬的食譜一點都不難，孤狗大神只花了0.19秒就跳出了155萬筆資料。 

青醬的材料不外乎以下：Basil、把香味烤出來的松子、現磨帕馬森起士﹝Parmesan﹞、橄欖油、蒜頭、現磨海鹽跟黑胡椒跟檸檬。另外有的人會加鯷魚﹝anchovy﹞罐頭提味。<--由於羅勒氧化會變黑，擠一點檸檬在做好的青醬裡可以保持鮮綠色。

這道菜我記得我是在電視上看到的。

不知道是因為它做法很簡單還是我太有做菜的天份﹝不准吐﹞，somehow，我只看了一次就記得大部分的步驟了。

今天料理之前，我上網稍微查了一下做法，結果證明我記得的沒有錯，這道料理超簡單，不用動鍋動火，而且所有材料只有四樣，把所有東西堆在一起送進烤箱裡，15-20分鐘後，就有香噴噴、熱騰騰的晚餐可以吃。

材料：

不知道為什麼，最近想吃潤餅想得慌，偏偏家裡的麵粉全都被我拿去做成 Hot Cross Bun，想說可以自己揉麵團做荷葉餅現在成了不可能的任務。

還好櫃子裡有一包前幾天剛買的墨西哥餅，拿來做潤餅雖然有點勉強，但也不是不可行。

上網查了些潤餅的食譜才發現清明節有吃潤餅的傳統，怎麼我之前從來都不知道這件事？

謎之音：難道是因為適逢清明佳節，所以我的胃準時報時了嗎？

油蔥酥炸好了，吃麵怎麼能少得了它！

今天中餐簡單吃，用做好的油蔥酥加點醬油跟義大利麵拌著一起吃。

簡單就是美味，而且是濃濃的台灣味！

材料：

前兩天上圖書館時借了兩本食譜書，其中有一篇就是這道料理。

看起來很簡單，所需要的材料手邊又都有。

今晚就來試做這道視覺跟味覺都滿分的鮮蝦燉飯。

材料：

這是我第一次做 Hot Cross Bun，食譜跟做法是參考這裡。這個食譜有影片可以參考，對我這種作糕點只有幼稚園程度的新手來說，十分有用。

12-15顆 Hot Cross Bun材料：

【麵包本體】

麵粉﹝Plain Flour﹞455g

在台灣時，從來沒有真正自己下廚煮過什麼東西；沒想到來英國幾年後，我竟已經學會如何自製油蔥酥，人生真是充滿驚喜！

英國的超市裡沒有賣紅蔥頭這種東西，但有賣紅蔥頭的兄弟，叫做 Shallots。

這次做的油蔥酥用的就是這種shallots，再加上網路的幫忙，自製油蔥酥，成功！