Ivy's Cooking Book

開始上班後，人就開始變懶了。

每天下班後只想茶來伸手、飯來張口的，可惜現在不比以前在家裡，事事都需要自己動手，而且英國可沒有方便的便當可以買，想要偷懶吃外食也沒這麼容易。

星期五晚上我跟托比打個商量，可不可以偷懶弄烤雞來吃。

材料：

會說『終於做成』就表示之前有失敗的經驗。 

我做料理很常失敗，尤其是遇到那種當天煮菜的“狀態”不對，更是容易出亂子。所以我總是願意多花點心思找資料、找不同的食譜參考，如果有影片讓我能依樣畫葫蘆，那是再好也不過的了。

但上次因為太過貪吃，資料都還沒找齊就匆匆動手，加上對於食材的不熟悉，導致後來做出來的油飯噁心至極，不倒掉也不行。（人家我是盪生煮婦耶，一盤食物會噁心到我非倒不可的地步，那真的是很恐怖）還好，那盤食物也沒被我白白的犧牲，至少我從中學得了教訓，第二次就把這油飯給做成了，以下是我的做法。 

材料：

涼菜第二發。

冰箱裡的大黃瓜表面已有發軟的跡象，雖然這裡的大黃瓜不貴，一大條也才80p，但天生盪生個性的我見不得好好的食材就這樣被丟棄，乾脆把做辣味涼拌豆芽菜的方法拿來拌這條快要壞了的大黃瓜，風味也不差～～ 

材料：

大黃瓜一條（削不削皮都可以，看個人喜好）

真搞不懂我家那個冰箱。

一樣的菜，有時候冰上一個星期菜也不見壞，但最近不知為什麽，才買回來的豆芽菜跟大黃瓜，紛紛露出了軟態，很明顯的，再不處理他們就要壞了。

說到豆芽菜真的是很令人頭痛，超市裡一買就是一大包，但買回家後用來料理的也不就是那一小把，剩下吃不完的豆芽菜，不出三天就會出水，接著，冰箱裡滿是它那臭酸的噁心味。

後來上網查到了豆芽菜的保存方法，很簡單但要有點恆心，就是把用不完的豆芽菜洗淨，放進保鮮盒裡，再在保鮮盒裡灌滿清水，每日都要把水換過一遍，這樣放在冰箱裡，保存個五天到一個星期都沒有問題，但如果沒有天天勤加換水，豆芽菜的保存期限就會縮短，就算是否能夠在保鮮盒裡、冰在冰箱裡也是沒用的。 

上次做完Quiche及蘋果派，還剩下一小坨的麵團及一杯的奶油醬。

我問阿曼蒂說『這麼一點麵團能幹嘛啊？』

 阿曼蒂說這樣的分量還能再做一個派。

我半信半疑，硬把麵團跟剩下的奶油醬送做堆，沒想到做出來了一個皮薄餡又多的盪生蛋撻。  

這陣子迷上『甄嬛傳』，因此做飯的時間能縮短就盡量縮短。

今天更偷懶，找到了一個連煮都不用煮的意大利麵食譜。

請容我廢話不多說，趕緊寫完食譜，回頭去看電視咯～～～

材料：

上次買米粉時，順便也買了有加咖哩、調味過的星米。

星米跟米粉不同，因為它本身的咖哩味道已經很重了，所以在調味上只需簡單的用點醬油，味道就很夠了。

炒料方面，反正是炒給我自己吃的，所以乾脆集結所有托比不吃的食物，順便當清冰箱。

阿曼蒂已經不止一次地問我可不可以教她做炒麵，但說實在的英國沒有好的油麵能拿來做炒麵。

今天晚上的晚餐時炒米粉，我跟阿曼蒂說炒麵跟炒米粉的原理相同，只是用的麵體不一樣。

炒麵有兩件事要注意，一是選用的炒料盡量顏色多樣，這樣炒出來的麵/米粉不僅顏色漂亮且能包含多種營養，第二是你要能了解所放的炒料的特性，哪些炒料需要較長的時間去炒熟，哪些則不耐久炒，又或者哪些炒料需過油，哪些炒料可以最後再放等，這些細節都會影響最後成品的口感。

本來我今天是準備炒一道有蝦米、香菇及油蔥酥的正宗台式炒米粉，但一想到這些食材對阿曼蒂來說並非尋常食材，為了不造成她的困擾，我最後還是決定採用一般超市裡都能找到的食材來做示範，為的就是告訴她，沒有哪些貴鬆鬆的外來貨（對英國人來說蝦米、香菇及油蔥酥是很陌生的舶來品），一樣能炒出色香味俱全的台式炒米粉。

這一味是我們家托比的新歡。

繼Lemon Chicken和Orange Chicken之後，我們家托比最甲意的就是這一味。

不過Salt and Pepper Chicken不就是鹽酥雞嗎？害我超想在煎完雞肉後也把羅勒放進去炸一炸，可惜臨時跑了兩家超市都沒有看到在賣才作罷。

這道鹽酥雞的做法是學這裡的一家中國餐館的做法，跟我們在台灣吃的鹽酥雞有點差異。

自從上次去泰國餐廳吃了頓泰式料理之後，回來就對泰國料理念念不忘。

其中最令我想念的就是前菜的那道湯Tom Kha，濃濃的椰子香外還有一股淡淡的檸檬香，香甜酸辣的口感在嘴巴裡各司其職，平衡的剛剛好。

回來後我上網查了幾個網站，又到泰國超市裡把香茅、南薑、檸檬葉等泰式料理的重點食材都買齊，準備回家自己動手做Tom Kha。

（這碗Tom Kha是加了飯的『Tom Kha泡飯』，泰國人稱Tom Kha為comfort food，一點也不假，在冷冷的九月天裡，Tom Kha的確很能撫慰人心）

做完了Quiche，就著手來做蘋果派。

這個蘋果派是參考妞仔的Tarte aux pommes Alsacienne，但我天生反骨，就是喜歡把人家經典的東西亂修亂改，做出來這個也不知道是哪一式的蘋果派，只知道這樣的做法跟英式-托比媽做的蘋果派大相徑庭，所以只能取名為『另一式的蘋果派』。

至於裡面使用的奶油內餡，我就很偷懶的直接拿做Quiche的奶油餡再加上白糖，算是交差了事。

這派跟quiche是下午就做好了的等著托比晚上回來吃；結果吃飽飯，洗完碗後，他老兄竟很捧場的把整顆蘋果派給咳光光，害我沒吃到就算了，連斷面秀都沒有照到，看來我這個亂作的蘋果派，還是可以吃下口的，請大家安心服用。

做好了派殼後，就可以拿這些派殼做成料理。

我第一個先做鹹的：Backon Leek Quiche

在等烤派殼的時間我用來準備Quiche的餡料，沒想到培根炒leek的滋味超好吃，我只是試吃了一口就忍不住地把整碗的料都吃光光（羞），後來烤完Quiche後還用了同樣的料拿去炒成炒飯。媽啊～～這麼人世間有這麼好吃的東西啊！！

以前住在home stay時，home媽天天餵食我吃超市裡買回來的那種奶味超重又油膩膩的quiche，害我後來吃到怕，聞quiche臉變色。

托比帶我回他家的頭一個晚上，托比媽因為我們當天到家較晚，所以準備了兩大塊quiche等著我們回家吃。

我一看到quiche就倒彈，一直示意托比不要再把quiche往我碗裡放，偏偏托比這個大近視眼看不懂我的暗示，還一直跟我說他媽媽如何費心的準備這些東西等著我們回去吃飯，害我只能安安靜靜的把盤裡的quiche吃下，又帶著怨懟的眼神看著托比手上準備送到我嘴裡的倒胃quiche。

八月底的倫敦行，一整天濕了又乾、乾了又濕。

英國的天氣啊～～～（攤手），來看好吃的吧！！

這間是托比知道我愛吃，特地把我拉去吃的。

我本來因為以前住home stay時，天天被餵食超市裡又奶又膩的quiche，所以還以為自己不是很愛吃。

上次在跟阿曼蒂教做水餃時，我們就有試過把起司包進水餃裡，口感還不錯，可惜包的量太少，牽絲的效果不夠。

這次包餡餅，內容物可以包多點，偏偏家裡只有絞肉，沒有青菜，乾脆把起司大刀切幾塊，包進餡餅裡，看你這次還牽不牽絲。

你看看你看看，這起司待都待不住，一整個忍不住的爆出來；看來這顆不僅會牽絲，還會爆漿！！

餡餅皮材料（可做10顆餡餅）：

圖說：中間的花束是托比送的百合花，花底下的卡片由遠至近這分別來自於情侶室友、爸媽、托比、托比的爸媽及法國小妹。

圖說：托比帶我去吃的泰國菜。

布萊頓根本就是各國美食的集散地。舉凡像是意大利、泰國、美國、墨西哥、印度這種普羅大眾的美食這裡都能找到。

超市也有各式各樣，至少我看得懂的就有印度、中國、韓國跟泰國這四種。

今天上了一趟泰國超市，意外發現裡面居然有賣空心菜。

二話不說，買！

畢竟我還沒有機會在英國吃到空心菜。

茄汁蝦+蛋包飯，這聽起來很有創意！

雖然我平常做的蛋包飯也是茄汁口味的，但基本上是在番茄醬蛋炒飯上鋪蛋包，但今天的做法則是把茄汁拿出來淋在蛋包上，算是一種換湯不換藥的新吃法。

（粉紅色的蝦子隱沒在紅通通的茄汁裡了～～）

人啊～～真的不要太鐵齒。

上次做麵線煎時才在慶幸好朋友尚未到訪，結果當天晚上好朋友就來按門鈴，準備來我這兒跟我一起住上個幾天。唉～～～

既然人都來了（哪來的人啊？？）該傳得還是得傳，乾脆弄個“青操”一點，傳個麻油雞吧～～

其實我不是很喜歡麻油雞的味道，一來我很容易醉，麻油雞裡的米酒能讓我淺嚐一口就頭昏腦脹、分不清東西南北；二來我不喜歡吃白水煮雞，不僅白咖咖的雞肉讓人沒食慾，連帶白色的雞皮讓人看了就覺得很油、很噁心。

有一天托比問我說：『你每次在電話裡說那個fan是什麽意思？』

我哪裡還記得我在電話裡說過什麽“飯”，『大概是在講吃的吧！』我決定來一個敷衍了事。

但我們家的托比可是屬牛的，“敷衍了事”根本擊退不了他，只會讓他的戰鬥力更加旺盛，更加盧小小。

我用中文回了他一句：『你很煩捏！』