Ivy's Cooking Book

一直很想試做玉子燒，但每次買了雞蛋又忘記；好不容易這次有記得，特地留了五顆雞蛋下來，來做心想已久的玉子燒囉~~~

我手邊沒有專做玉子燒的煎鍋，但有一只不沾鍋，雖然不沾鍋的面積比煎玉子燒的專用鍋大上很多，但操作起來還算順手！

材料：

雞蛋五顆﹝如果鍋子面積比較小，雞蛋的用量可以減少﹞

這兩天沒網路，存了好多張照片卻沒辦法發，今天好不容易有時間，把網路的問題解決了，先補上泰式烤雞的最後一發：泰式烤雞沙拉。

本來沒想到可以做這道，但上次烤的雞肉太多，托比跟我沒法在一餐內全數消化，我特地留了兩支雞腿起來，跟最近最常做的沙拉做結合，就成了這道簡單又爽口的泰式烤雞沙拉。 

材料：

美生菜

在網路上看到這道充滿螢光綠的泰式烤雞，上超市買齊材料，回家動手做泰式烤雞！

這道料理的醃料中沒有加魚露，完全是靠香菜、蒜頭及鬱金香粉提供香味，很適合不喜歡魚露的味道但又喜歡泰式料理的人喔！

聽說這道菜又叫做哭泣的老虎

我還沒有機會到餐廳嘗試正統的哭泣的老虎，今天在家做就隨性一點，醃料是家裡有什麼就放什麼，烤出來的牛肉依樣香嫩可口。

本來是想做烏龍麵的，無奈英國這個荒島不比寶島台灣，要吃烏龍麵沒那麼容易，只好拿拉麵來充數。

之前做的泰式紅咖哩，總覺得奶味過濃，口感又過辣，吃起來不是很順口；今天特地將椰奶的量減半，牛肉也先與紅咖哩醬醃在一起醃一個晚上，果然，做出來的紅咖哩湯底，口感豐富但很順口。

材料：

紅咖哩醬兩大匙

雞肉的吃法真的很多變，前兩天我在網路上又看到一種把雞肉跟香茅醃在一起的新吃法，正好所需要的材料手邊都有。醃得時候順便把上次從全雞身上取下來的兩隻雞翅膀也一起醃進去。

只可惜我手上只有乾燥的香茅，所以這次醃出來的雞肉香茅味沒那麼重，下次如果再做，我會考慮把香茅的量加大，讓這道香茅烤雞更名副其實。

材料：

雞腿肉兩副、雞翅一對

這個五香串烤雞肉之前就有做過，很喜歡它濃濃的鹹香味，但單吃不免有點鹹膩。

這次做點小改變，在串雞肉時順便把蔥段一起串進去，烤箱溫度也由200度降到170度，用中溫慢慢地烤，可以避免雞肉還沒烤熟蔥段就烤焦的問題。

至於主餐則配上口味比較清淡的炒飯，為了讓顏色好看﹝其實是要清櫃子裡的食材﹞，我在炒飯裡又多加了薑黃粉，不僅味道跟烤肉串很搭，米飯中還透出淡淡的薑黃粉的香氣。

晚餐的綠咖哩是用超市裡賣的綠咖哩paste做成的，實在沒什麼好拿來說嘴。

但煮好綠咖哩不僅可以拿來配飯，也可以拿來做成義大利麵，所以決定還是發一下，當個紀錄。

 泰式綠咖哩雞肉材料：

雞胸肉，切塊

一直以為自己很喜歡吃咖哩系列的菜，沒想到來到了這個把印度咖哩的發揚光大的國家後，一整個咖哩氾濫，印度咖哩、泰式紅咖哩、綠咖哩，吃完一個接一個，吃到都有點怕了。

冰箱裡還剩下小半罐的咖哩paste，再不用就要壞了，今天晚餐幫咖哩變個身，做成焗烤，豐富一下晚餐的菜色。

材料：

牛肉，切小塊

沙爹醬的做法百百種。

上次我用了紅咖哩+花生醬調出顏色偏紅的沙爹醬，今天我要嘗試另一種沙爹醬的調法。

材料：

雞胸肉，切塊

如果說味蕾有地域性的話，那我最近的味蕾很北方。

繼上次做出幾個成功的水/煎餃之後，這兩天，每到晚餐時間，對米飯一點興趣也沒有，滿腦子就想吃點麵食類的東西。 

前兩天做完水餃後，還剩下一點麵團。

昨晚，在等雞腿烤熟的時間，我順手把剩下的麵團揉成了兩張烙餅。

晚餐時，就把美生菜跟椒麻雞包進烙餅裡，做出了兩捲椒麻雞生菜捲餅。 

椒麻雞，我已經做過很多次了。

但每次煎雞肉時，不是油噴得到處都是，就是把自己炸傷。

今天我決定換個方式，先把雞腿肉的表面煎到變色後，直接丟進烤箱裡烤到熟。

烤的時間，我就拿來切蒜、切香菜跟做醬料，再好整以暇地整理生菜跟擺盤。

廚櫃裡還剩下大半罐的咖哩粉，加上上次買的新加坡麵還冰在冰箱裡，今晚乾脆把這兩樣送做堆，做出仿星洲炒米的新加坡炒麵。

這炒麵裡有黃色﹝咖哩、炒蛋﹞、白色﹝豆芽菜及洋蔥﹞、紅色﹝紅椒﹞、粉紅色﹝蝦子﹞、暗紅色﹝叉燒肉﹞及綠色﹝香菜﹞，炒出來的麵顏色鮮豔、味道誘人，加上麵裡有一堆的蔬菜，營養又健康。

更重要的是，整道料理從備料到炒好，用不到半個小時，很適合忙碌的現代人！

材料：

為什麼說是偽的呢？

因為我的Mie Goreng 裡有叉燒肉﹝就是昨天做的 Sticky glazed Asian ham ﹞。真正的印尼炒麵裡應該沒有這樣東西吧！

所以我說是偽的咩~~~

會想做 Mie Goreng都是因為小蝦﹝小蝦：甘我屁事？！﹞，自從在她那兒看到那盤油油亮亮的Mie Goreng後，腦袋裡盡想的都是這道美食。

到底是不是正統的泰國菜，我不知道。

但我確定的是，下次我應該做不出一樣的味道吧！

因為這次完全是我亂做做出來的。

﹝因為看照片看不出味道，所以特地擺了片檸檬，以示此道菜為檸檬蝦！﹞

Kedgeree 是一種咖哩+燻魚的米飯料理。

我曾在農場裡吃過一次，但那次我不是很喜歡，總覺得米飯的咖哩味很香，但吃進嘴裡的感覺很空。

當下以為是調味不夠，所以味道不夠。但在我在碗裡加了一大堆醬油後，那碗飯變得更不好吃了。

時至今日，我才了解，咖哩的料理需要有奶製品做味道及口感的平衡，這也是為什麼很多咖哩料理裡有加椰奶﹝泰式咖哩﹞或是優格﹝印度料理﹞。

其實我的冰箱已接近鬧空城的地步，沒什麼東西要清，但是有幾樣食材，像是美生菜、米線跟煙燻鮭魚，很難把他們當成單一主菜，所以怎麼消也消不完。

既然有米線，今天晚上煮婦就不用煮飯，直接把米線當主食，配上美生菜、煙燻鮭魚，再加上一碗酸酸鹹鹹的醬汁，一盤料多豐富的越南米線閃亮登場。

﹝做完這道米線，只花了我一分鐘清理廚房。因為每樣食材都沒有過油，碗盤清起來格外輕鬆﹞

我說英國這個國家真的很奇怪，明明是個島國，但要買個新鮮海鮮居然買不到﹝還在為沒有生蝦而生氣>_<﹞

但一些阿里不達的食材，像是泰式紅咖哩跟綠咖哩 paste，竟然在一般的超市裡都買得到。﹝難道泰國菜比海鮮更受歡迎嗎？真搞不懂這些英國人的邏輯！﹞

材料：

雞腿肉，去皮去骨，切大塊

想吃沙爹想了好久了~~~

但苦於手邊沒有泰式紅咖哩醬，所以一直無法實行。

前陣子在 ASDA 網頁上做我們每兩週一次的 online shopping 時，我隨手查了查泰式咖哩，結果，ASDA 居然有賣泰是紅咖哩及綠咖哩 paste。

二話不說，馬上下訂各一罐，更神奇的是，他們居然有貨！！﹝這是什麼鬼國家啊？！買不到生蝦但是買得到泰式紅/綠咖哩！﹞

這道菜是我在電視上看到詹姆士做時，順手抄下來的。

當時看到他做這道菜時我就知道未來的某一天，我一定會親手試做看看，因為這裡面全是我愛吃的東西﹝但全是托比討厭吃的﹞﹝這傢伙怎麼會這麼挑食，隨隨便便就會踩到他的地雷﹞

材料：

蘑菇數朵﹝原食譜共用了四種菇，但我在這裡沒什麼選擇，所以只用了兩種蘑菇﹞，切薄片